忙しかったり、体調が悪かったり、疲れて包丁すら握りたくない日ってありますよね…。
かしこくレトルトやお総菜を使うのも、モチロンありです。
ただ、物価高の今、それが続くと割高になってしまい食費がピンチになってしまうことも…！
そこで今回は【野菜の切り置き】をご紹介します！
余裕のある時に、買ってきた野菜を切って、冷凍冷蔵しておくだけ！なんですが、
これだけで、驚くほど料理の手間が省けます！
疲れていても料理を作らないといけない時、玉ねぎやにんじんの皮をむかなくていいし、
キャベツや白菜、キノコ類も、袋から出してお鍋やフライパンにいれるだけ…！
想像してみて、楽かも！？と思った方はぜひ取り入れてみてくださいね。
「切り置き」におすすめの野菜
キャベツや玉ねぎ、にんじんや大根なども、切ってあれば、すぐ炒めものや汁ものに入れられます！
- キャベツ
- 白菜
- ニラ
- ブロッコリー
- 大根
- にんじん
- 玉ねぎ
- えのき
- しめじ
カットした野菜の保存期間は？
カットした野菜を冷蔵庫に保存する場合は3〜4日程が目安です。
保存期間が長くなるほど風味や食感が劣化するので、なるべく日を置かずに食べきることが大切です。
冷凍保存の場合は、1か月ほどの保存期間となりますので、冷凍冷蔵をうまく組み合わせて保存しましょう。
ちなみに、カット野菜を保存する場合は「野菜室」よりも「冷蔵室」での保存がおすすめです！冷蔵庫の温度は、野菜室が約5～7℃、冷蔵室が約3〜5℃なので、カットした野菜の傷みの進行を抑えるためには、低い温度である「冷蔵室」を選択しましょう。
野菜別の保存方法
■キャベツ ＜冷蔵保存＞
■保存期間の目安 冷蔵で3～4日
「ひと口大に切って」
炒め物やサラダなどにすぐ使いやすいように、ひと口大に切り、ジッパー付き保存バッグ、ポリ袋に入れて保存。
■白菜 ＜冷蔵保存＞
■保存期間の目安 冷蔵で2～3日
「ひと口大に切って」
炒め物や漬け物などにすぐ使いやすいように、ひと口大に切り、ジッパー付き保存バッグ、ポリ袋に入れて保存。
□白菜 ＜冷凍保存＞
□保存期間の目安 冷凍で1か月
「ひと口大に切って」
ひと口大に切り、生のままジッパー付き保存バッグに入れて冷凍保存。
■ニラ ＜冷蔵保存＞
■保存期間の目安 冷蔵で4～5日
「5～6㎝の長さに切って」
ぬらしたクッキングペーパーで包み、ジッパー付き保存バッグに入れて保存。
□ニラ ＜冷凍保存＞
□保存期間の目安 冷凍で1か月
「5～6㎝の長さに切って」
洗って水気をふき、5～6㎝の長さに切って、ジッパー付き保存バッグに入れて冷凍保存。
■ブロッコリー ＜冷蔵保存＞
■保存期間の目安 冷蔵で4～5日
「ひと口大に切って小房に分けて」
小房に分けて、茎は皮をむいて食べやすい大きさに切り、ジッパー付き保存バッグ、ポリ袋に入れて保存。
□ブロッコリー ＜冷凍保存＞
□保存期間の目安 冷凍で1か月
「加熱して」
小房に分けて、ぬらしたクッキングペーパーで包んで電子レンジ600Wで100ｇあたり１分40秒を目安に加熱し、冷ましてから、ジッパー付き保存バッグに入れて冷凍保存。
□大根 ＜冷凍保存＞
□保存期間の目安 冷凍で1か月
「生のまま食べやすい大きさに切って」
短冊切りや、いちょう切りなど食べやすい大きさに切って、ジッパー付き保存バッグに入れて冷凍保存。
■にんじん ＜冷蔵保存＞
■保存期間の目安 冷蔵で2～3日
「食べやすい大きさに切って」
皮をむいて輪切りやいちょう切りなど食べやすい大きさに切り、乾いたクッキングペーパーで包んで、ジッパー付き保存バッグ、ポリ袋に入れて保存。
□にんじん ＜冷凍保存＞
□保存期間の目安 冷凍で1か月
「生のまま食べやすい大きさに切って」
皮をむいて輪切りやいちょう切りなど食べやすい大きさに切り、ジッパー付き保存バッグに入れて保存。
■玉ねぎ ＜冷蔵保存＞
■保存期間の目安 冷蔵で3～4日
「食べやすい大きさに切って」
薄切りやくし形切りなど食べやすい大きさに切って、ジッパー付き保存バッグ、ポリ袋に入れて保存。
□玉ねぎ＜冷凍保存＞
□保存期間の目安 冷凍で1か月
「生のまま食べやすい大きさに切って」
薄切りやくし形切りなど食べやすい大きさに切って、ジッパー付き保存バッグに入れて冷凍保存。
■えのき ＜冷蔵保存＞
■保存期間の目安 冷蔵で5～6日
「根元を切り落とし、ほぐして」
石づきのついた根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐして、ジッパー付き保存バッグ、ポリ袋に入れて保存。
□えのき＜冷凍保存＞
□保存期間の目安 冷凍で1か月
「根元を切り落とし、生のままほぐして」
石づきのついた根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐして、ジッパー付き保存バッグに入れて冷凍保存。
■しめじ ＜冷蔵保存＞
■保存期間の目安 冷蔵で5～6日
「根元を切り落とし、ほぐして」
石づきを取り、ほぐして小房に分け、ジッパー付き保存バッグ、ポリ袋に入れて保存。
□しめじ＜冷凍保存＞
□保存期間の目安 冷凍で1か月
「根元を切り落とし、生のままほぐして」
石づきを取り、ほぐして小房に分け、ジッパー付き保存バッグに入れて冷凍保存。
↓ 洗って、保存もできちゃう優れもの ↓
さいごに
いかがでしたでしょうか。
今回は、野菜の切り置きについて紹介しました。
作り置きする元気はないけど、材料をあらかじめ切っておくだけならできそう！という方もいるのではないでしょうか。
色々な野菜の切り方や保存方法、保存の目安について紹介しましたので、できそうなものや、いま家にある野菜だけでも試してみてくださいね。
気持ちと時間に余裕がある時にやっておいて、未来のお疲れ様な自分を助けてあげましょう～！
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